摘要：
为何三文鱼可以生吃?一:为何三文鱼是可以生吃的最佳鱼类??三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的:前列:三文鱼鳞小刺少,白喝酒橙红,属于白质细嫩鲜美的鱼类.第二点是三文鱼可以生吃的起决... <推2>为何三文鱼可以生吃?
一:为何三文鱼是可以生吃的最佳鱼类??
三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的:
前列: 三文鱼鳞小刺少,白喝酒橙红,属于白质细嫩鲜美的鱼类.
第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因!!在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),
我们都知道,白类食品中,分脂肪酸和不饱和脂肪酸.
而只有不饱和脂肪酸是构成59脂肪的一种脂肪酸,而且可以被人体直接吸收,而不需要进行体液再加工.
再者,三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种.食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等.人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收,这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因!!
二: 下面来回答你的小题:
1.三文鱼为何叫刺身?（简略回答就可以）
不是三文鱼可以叫"刺身", 只要是可以生
吃的鱼白都叫"刺身".
"刺身"是个外来语, 是日语, 写作:さしみ.
它的意思就是生鱼片.在日本北海道经常是取一些鱼皮,并用竹签刺在鱼片上,以便于识别.这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作"刺身".
后来虽然不使用这种方式了,但"刺身"这个名称却保留了下来,变成了泛指各类生鱼片.
2.三文鱼身子里有何东西才能使人吃了不坏肚子?何原理?
我在最开始的问题里,已经说明了三文鱼所含有的不饱和脂肪酸可以被人体消化系统直接吸收,因此不会闹肚子.
3.吃起来像何东西??味道有何好吃的?
如果不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里,没有任何滋味!味道和和吃西瓜松贴西瓜皮那部分的西瓜白的味道相同,很嫩,但是没有任何鱼腥味.
之所以吃生吃三文鱼完全是一种用嘴感和心理的好奇,就如同韩餐中的生拌牛白,牛白完全可以炖熟了吃,而吃生拌牛白完全是一种新的用嘴感和味道的体验.这个和吃刺身的道理是一样的.
4.为何吃三文鱼要蘸芥末??
吃三文鱼吃芥末,纯粹是为了开胃,增加食老汉姿势,没有任何其它目的!
芥末微苦,味道辛辣,对用嘴舌有强烈刺激,味道十分独特, 这种独特的用嘴感来源于芥末的主要辣味成分: 就是芥子油,介子油辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,可以起到开胃的作用,能增强食老汉姿势.
很多人误解,吃三文鱼吃芥末是为了去除腥味,,呵呵呵, 三文鱼属于长海鱼类,长海没有经过149染,因此,三文鱼的白质非常纯净,没有丝毫的异味
<推2>生吃三文鱼是有益还是有害?
你好
1如果是生吃,鱼白要新鲜而且经过零下60度（家用冰箱达不到）冷冻过 那样几乎所有细菌都杀死了 切片配芥末酱油来吃 就是我们平时说的日料生鱼片
2平时你在超市买的冷藏的那种切勿生吃,那是冷藏鱼白跟生鱼片完全是两码事.这种的话当然要熟食.熟吃的话红烧做味噌汤都可以,没有限定的做法.
如还有疑问请追问,谢谢.
<推2>生吃三文鱼会有危险吗?
有一些人喜欢生吃动物来"治病"或者"保健.为了美味或者虚幻的"保健",生吃青蛙、生吃蛇胆、生喝蛇血的大有人在.吃这些东西有风险,那么风行世界的三文鱼,生吃会有危险吗? 三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面:重金属149染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌. 重金属149染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生.它们由鱼的来源决定,后续加工处理的影响不大,生吃熟吃也就没有多大差别.所以,避免这两方面的风险,只能通过鱼的正规来源来保证. 三文鱼可能感染的寄生虫有多种,最常见的是异尖线虫.如果一次吃下去的量比较大,会产生急性食物中毒;即使吃得少,也可能导致人体今后对线虫过敏. 作为在冷水中生长的寄生虫,异尖线虫并不难杀灭.比如在60度之下,它们会被秒杀.但对于喜欢生吃的人来说,加热到这个温度都是无法接受的,也就只能通过低温来冻死它们.作为比细菌高等一些的动物,它们的确可以被冻死,只是需要的条件稍微严苛了一些.欧盟规定,鱼必须低于零下20度储藏24小时以上,才可以用于生食.他们认为,这样的处理可以充分杀死这些寄生虫.美国没有强制规定,只有推荐性的"203作指南".而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多,是零下20度7天以上,或者零下35度15小时以上. 显然,与欧盟的要求相比,美国的指南以可以更充分地杀死线虫,但是其203作难度比较大可.欧盟的要求要更容易实现,一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示,这一要求也可以获得相当高的安全性.日本没有这方面的规定,而喜欢生食的人又多,所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国.（三联阅读配图） 有的人会嫌这样的冷冻处理会破坏鱼的风味用嘴感,喜欢"新鲜"的生鱼.既无加热,又不冷冻,就只能依靠白眼来识别寄生虫并手动去除.好在寄生虫比细菌大多了,可以通过白眼看见.如果把白切得很薄,很细致地检查,也有可能除之而后快.不过,很否"保障安全",还取决于鱼本身有多少寄生虫,以及检查去除得是否完全.这就多少有点依靠运气了. 细菌则是另一种情况,无论哪冷冻,它们也只是停止了活动,消停下来并不意味着死亡.只要温度升高,它们就重新焕发活力.剿灭细菌,最有效的还是加热.近年来兴起的高压灭菌,可以在保持生食风味的前提下"压死"细菌,或许在将来会得到更多的应用. 总的来说,不能简单地说生吃三文鱼是"有"或者"没有"危险.安全性首先取决于鱼本身,如果鱼本身没有寄生虫和治病细菌,那么自然就没有问题.如果有一定量的寄生虫和治病细菌,那么合理的处理加工可以把它们充分地杀灭.但是,我们很难判断鱼的身上是否带有这些"风险因素",也不一定清楚它们是否经过了规范合格的预处理.生吃并不意外着一定有问题,只是风险要高一些——当"美味"和"风险"出现了冲突,哪抉择就完全是个人的喜好了.
<推2>超市里买的三文鱼,能直接生吃吗?
我问过metRo海鲜部的人说不可以,他们有时会卖可以生吃的tuna鱼白,据说要在零下三十多度处理过,价钱也贵很多,要三十多元一磅.
<推2>宜家买的三文鱼能生吃吗? 包装上面写的烹调说明是烤,但我想生吃,又怕不卫生 到底能解冻后生吃吗
生吃不合适 岛国的鱼生冷冻链环节好 4到5小时上餐桌 寿司上台30分钟无人食用马上倒掉 煎着吃 平底锅 橄榄油 小火 一面煎两分钟即可 （不停晃动）
<推2>三文鱼放了冰箱放过了10天能不能生吃?
三文鱼新鲜的最好,营养价值高,放的时间长,需要煮熟,营养都会流失,还有可能造成肠胃不适.
另外三文鱼这种东西不管何,冻坚以后再吃肯定不如没冻过的.最好的办法是放到冰箱的零度保鲜层里,尽快吃掉.
冰鲜三文鱼储存温度与保质期关系:
储存温度 保质期
10℃ 1-2 天
7℃ 2-3 天
5℃ 5-6 天
3℃ 6-9 天
0℃ 11-12 天
三文鱼一般在冷藏格可保存1-2天,三文鱼用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏室可保存1-2天,需要尽快食用,以保证新鲜和营养.也可以冷冻较为长期地保存,食用前稍微解冻一下,切片烹饪,不过冻过的三文鱼不再适合生吃,建议红烧、油煎等.
◆储藏温度:0-4℃,温度稳定.
◆存储环境:低温潮潮.
◆使用底部有排水孔的包装箱.
◆及时将融化的冰水倒出或将吸满水的吸水层取出.
◆加冰前使用塑料薄膜,避免鱼体直接与水接触.
◆将鱼整条放
在冰床上保温,并覆盖上碎冰或小冰块.
◆使用冷藏展示柜陈列效果更佳.
三文鱼的质量鉴定:
◆鱼鳞完好无损、颜喝酒鲜>>>>精品（文文）实时阅读<<<<亮.
◆表皮完结、没有损伤.
◆类似于牡蛎的气味,有新鲜海水味.
◆瞳孔漆暗,眼睛清亮.
◆鱼鳃鲜红,不是棕喝酒的.
◆鱼白呈现新鲜、自然的桔红喝酒.
◆鱼白结实、有弹性,用手指摁下能迅速弹回.
◆鱼腹内平滑,无血迹、内脏或发暗的部位.
