蔬菜生吃熟吃营养大不同

2017-11-11  来自: 泉州市鲤城区西月果蔬有限公司 浏览次数:255

清爽黄瓜,生吃留住维生素

 

黄瓜含有多种维生素,但这些维生素在烹饪过程中一部分会氧化流失,而生吃黄瓜能够减少它们的损耗。凉拌黄瓜或把它当作凉菜的配菜都是不错的选择。

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生吃生菜,降低感冒几率

 

生菜中含有干扰的素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰 素,增强它们抵抗病毒的能力,降低感冒的发生几率。不过,这种干扰的素诱生剂在100摄氏度的高温环境下会被破坏,所以生菜生吃更好。

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白萝卜生吃,营养价值高

 

白萝卜含有大量维生素C及抗肿瘤的活性物质,它们耐热性较差,生吃白萝卜能让这些物质有效释放,营养价值更高。你可以把白萝卜切丝凉拌或削皮后直接吃,甜脆可口风味佳。

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西红柿维生素含量高,保护皮肤与视力

 

西红柿富含维生素A、维生素C、番茄红素等多种营养元素,生吃西红柿能促进这些营养素的吸收,对保护皮肤和视力有不错的作用。

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卷心菜生吃,获得更多维生素

 

 维生素在烹饪加热的过程中会被破坏,从营养学的角度来看,生吃卷心菜能够获得更多的维生素C和维生素U

 

卷心菜可以用来凉拌、做沙拉,让你更好地吸收它的营养。

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辛辣刺鼻的洋葱,竟也能生吃

 

 洋葱中含有大蒜素,它有很强的杀菌能力,生嚼洋葱对预防感冒有很大的帮助。

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生吃芹菜,降压

 

 曾有研究表明,芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等成分,有降压的作用。

 

还可以凉拌,如果你觉得芹菜很难嚼,可以用它榨汁喝。

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这几种蔬菜生吃危害大,千万别吃错

 

草酸多的蔬菜,生吃影响钙的吸收。可能会让你更易产生抽筋、失眠等问题。菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜千万不能生吃,因为草酸溶于水,烹饪加工可以有效去除一部分草酸。


你我关注食育建议:可以将蔬菜在水中焯过后再烹饪。

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生吃豆类蔬菜,毒素多

 

四季豆、毛豆、扁豆等豆类蔬菜含有一种叫血球凝集素的毒素,如果生吃或煮得不够熟,可能会引起腹泻、呕吐等不良反应。

 

你我关注食育建议:吃豆类蔬菜时,一定要把它们做熟。

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木耳生吃,毒性大

 

 木耳中含有化学物质卟啉,毒性较大,我们生吃木耳后再经阳光照射,可能会引发植物日光性皮炎,造成皮肤瘙痒、红肿等问题。

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 蔬菜生吃和熟吃好处各异,选择适合的吃法,获得更好的营养,吃出健康好身材。


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