【西月果蔬】刻一只南瓜灯,需要几步?

2017-10-31  来自: 泉州市鲤城区西月果蔬有限公司 浏览次数:283

万圣节到啦,虽然不是个传统个节日,但依旧挡不住各路喜欢过节的朋友们~几乎家家都放上了南瓜。有时候,西洋节的节日氛围也是很浓郁的~

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所以刻一只完美的南瓜灯需要几步?在西月果蔬看到圆滚滚的南瓜,就准备来做做看:

第一步挑个漂亮的小南瓜。

第二步切开南瓜,把籽小心挖干净。

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第三步……突然来了一碗好喝的南瓜汤,吃得太开心,就把南瓜灯忘了!

所以你们想要的南瓜灯教程,没有了(不要打我呀)。这不,偷学了南瓜汤和月亮虾两道菜,算是将功补过了吧!


RECIPE

南瓜奶油浓汤

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材料

南瓜 200g / 洋葱 半个

调料

鸡汤 1碗 / 芝士酱/奶油 / 盐 / 糖

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1. 切南瓜:南瓜切片或者切小块,让它熟得快一点,方便后面打成泥。

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2. 切洋葱:洋葱切成丝。

»这个刀工全是功夫呀!这里用的是白洋葱,比起红洋葱。它最大的特点就是香味浓,辛辣味不那么重,西餐最爱用它。

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3. 炒洋葱:热锅倒油,油温不用太高,微微热后转中小火放入洋葱翻炒,翻炒至洋葱变软。

»油温太高,洋葱容易糊。

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4. 炒南瓜:倒入南瓜片翻炒。

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5. 倒鸡汤:鸡汤没过南瓜约一个指节,大火将烧开后,转中火慢。

»要是家里没有鸡汤,那就用水代替吧,鲜味上会稍逊一筹。常用的高汤有猪骨汤和鸡汤,猪骨汤汤色比较浑浊点,所以南瓜浓汤会比较建议使用鸡汤。

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大概煮20分钟的样子,南瓜煮软了。

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6. 打泥:用料理棒直接上锅搅拌,或者倒入搅拌机。

» 打的时候多打一会,消灭颗粒,让质地更细腻哈。料理棒和搅拌机的区别主要在于更方便,直接在锅中操作。

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7. 调味:打好的南瓜浓汤加入2汤勺芝士酱,搅拌均匀后加入1茶匙盐和1茶匙糖。煮至再次沸腾,加入2汤勺淡奶油。

» 经常有人问大勺是多大勺?小勺是多小勺?大勺一般就是指我们喝汤用的汤勺,小勺就是指调味罐里经常配有的茶匙。

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芝士酱大家可能有点陌生,用在墨西哥菜比较多。冷藏的时候会凝固起来,一加热会呈液体状。加了它,可以让南瓜浓汤有了更有层次的风味。

» 大家可以搜索:卡萨芝士酱,购买大厨同款(毕竟调味品永远不嫌多)。

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8. 装盘:南瓜浓汤因为质地比较浓,所以很适合艺术创作。可以拿个勺子把奶油肆意勾勒,或者简单勾线,再用牙签挑花。

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比的就是抽象~

热乎的浓汤赶紧开吃!有面包的话,蘸着面包片更幸福感满满咯。


RECIPE

月亮虾

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材料

虾 8只 / 咸蛋黄 2颗

红薯 / 紫薯 / 黄红椒 / 葱(装饰用)

调料

料酒 / 白葡萄酒/五香粉 / 黑胡椒 / 盐

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1. 制作红、紫薯丝:红薯、紫薯切成丝,小火炸脆沥干油。

» 红、紫薯丝主要是用来做装饰的,一次炸好了,可以密封放置常温保存,当小零食啥的。如果嫌麻烦,那么就省下装饰品的制作步骤吧!

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2. 制作葱椒丝:将黄椒、红椒、小葱切成很细的丝,然后浸入冰水中,它们就会自然卷丝了。

»装饰的配菜都需要仔细准备,可比在家里考究多啦。

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3. 碾蛋黄:咸蛋黄碾成沙,不要碾太细,保持一定的颗粒。

4. 处理虾:虾掐头,剥去虾壳,开背挑出虾线,冲洗干净后擦干。

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分别加入半茶匙五香粉、黑胡椒、盐和2茶匙料酒,拌匀腌制10分钟。

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5. 炒虾:热锅放油后,放入腌制好的虾翻炒。

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让酒精翻炒挥发下,留一点汁水,不用收太干哦。

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6. 炒蛋黄:另起一锅热锅倒油,保持一定中火炒蛋黄,炒至冒出泡泡的状态。

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7. 混合:然后把前面炒好得虾放入,翻炒均匀就好咯!

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8. 摆盘:画龙点睛地码上红、紫薯丝和葱椒丝,边上挤上酱汁点缀。非常惊艳的摆盘,有木有~

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